Splošno

MODRI VRAT, MODRA ODLOČITEV IN NOV TREND

 

»Zelo sva povezana z naravo. Kar daje, ji tudi vračava. To čudovito načelo sva želela vključiti tudi v svoje delo. Ljubi, kar delaš, in delo te bo ljubilo«.

Barbara in Vinko

Rojstvo zgodbe Modri vrat® sega v leto 2013, ko sva združila sile v stroki in poslu ter našla nov izziv. Ponovno je prevladal čut za naravo in naravno. Modro sva se odločila za trendno rejo največjih ptic na svetu – za noje.

MAR NOJ RES VTAKNE GLAVO V PESEK? Naj takoj razblinimo mit. Če bi noj vtaknil glavo v kup peska, bi se zadušil. Diha skozi nosnice in kljun. Od kod torej to prepričanje? Noji s kljunom kopljejo po podlagi. Za gnezdo izdolbejo tudi luknje. Ker je dno luknje nižje od površine, se zdi, kot da je glava potonila v pesek.

ZANIMIVOSTI IN POSEBNOSTI O NAJVEČJIH PTICAH NA SVETU

Razpon nojevih kril je 2 metra, vendar ni letalec, temveč tekač (ratit).

Jajce ima veliko kot melona, možgane pa kot lešnik.

Polno rast doseže v 1 letu.

Teče s hitrostjo do 70 kilometrov na uro, čeprav ima na nogi le 2 prsta (in en

krempelj).

Odlično prenaša nizke temperature, tudi do –30° Celzija.

Največji sovražnik nojev je stres.

Farma Modri vrat® omogoča rejo v naravnih pogojih.

OD JAJCA DO NOJA ALI OBRATNO?

Odločena sva, da na področju reje in hrane razbliniva še veliko mitov in predsodkov. Zgodba Modri vrat® je novo poglavje v zgodovini reje nojev pri nas in v sosednjih državah. Začela sva orati ledino, na novo zasejala zanimanje v stroki ter pikolovsko izpolnila zakonodajne zahteve. Krmne mešanice so nastale v sodelovanju s priznanim rejcem in strokovnjaki z Veterinarske fakultete. Farma je sad lastne investicije;

MODRI VRAT d.o.o. I Tacenska cesta 123 I 1000 Ljubljana I M: 041 731 210

E: info@modrivrat.si I W: www.modrivrat.si

ima status obrata za rejo, selekcijo in reprodukcijo, ki je vpisan na seznam odobrenih obratov pri Evropski uniji. Je edina farma s tem statusom in standardi reje v Sloveniji, kar je velik dosežek.

Farma Modri vrat® (3,5 ha) v naselju Jereslavec v Občini Brežice obsega tudi prostore za pripravo krmnih mešanic, obravnavo jajc in valilnico. Matična jata je prepeljana z Goričkega. V maju 2017 se je izvalila že četrta generacija. Skupno imava 70 nojev.

ROJSTVU BLAGOVNE ZNAMKE je botrovala vrsta noja „blue neck” z značilno modro liso na vratu. Modri vrat® je kakovostna znamka, ki zagotavlja kontrolo in sledljivost vseh stopenj reje pa tudi izdelkov – vse od jajca do končne jedi. Je sinonim za naravno in okolju prijazno vzrejo. V poseben ponos nama je domače poreklo, eksotika s pravimi slovenskimi koreninami.

NOJEVO MESO je praznik za vse čute, saj je okusno, rdeče, sočno in mehko s sladkastim priokusom.

Povsem sledi modernim smernicam uravnotežene prehrane – je bogat vir beljakovin z nizko vsebnostjo maščob in natrija. Poseben okus in barvo mesu daje visok odstotek železa. Ima status zdravega mesa, obravnava pa ga tudi Svetovna zdravstvena organizacija (WHO)1.

Analiza nojevega mesa (vrednosti na 100 g)2: Nizka vsebnost maščob, od 0,7 do 2 %. Energijska vrednost, 114 kcal. Vir železa, 3 mg. Vsebuje le 43 mg natrija. Bogat z beljakovinami, približno 26 %

Kako pripraviti nojevo meso?

Surovo je odlično za pripravo karpačev. Pri toplotni obdelavi ga hitro opečemo ter kratko sočimo na temperaturah pod 100° Celzija. Pri višji temperaturi postane meso togo in presušeno, izniči pa se tudi okus.

NOJEVA JAJCA so kulinarična specialiteta in doživetje. Stremo ga s pritiskom ali topim udarcem z dletom, kladivom ali svedrom. Lupina je uporabna kot dekoracija, posoda ali past za pajke.

PERESA so čudovit okras in modni dodatek, pa tudi pripomoček za brisanje prahu in ribarjenje.

MODRI VRAT d.o.o. I Tacenska cesta 123 I 1000 Ljubljana I M: 041 731 210

E: info@modrivrat.si I W: www.modrivrat.si

SODELOVANJA IN POVEZOVANJA

Kuharski mojstri in kulinarične točke

 Janez Bratovž (Restavracija JB, Ljubljana)

 Bine Volčič (Bistro Monstera, Ljubljana)

 Boštjan Pavli (Restavracija Harfa, Ljubljana)

 Mojmir Šiftar (Restavracija Skipass, Kranjska Gora)

 Restavracija Grad Otočec

 Gostišče Loka, Novo mesto

 Hotel, restavracija in vinoteka Gredič, Goriška Brda

 Dobenski hram, Dobeno pri Mengšu

 Casa Nostromo, Piran

 Gostišče Narat, Rogaška Slatina

Blagovne znamke A. Vogel – zeliščna sol Herbamare® (Farmedica d.o.o.)

DOBER GLAS SEŽE V DEVETO VAS. Razvoj in nabor receptur se širi. Razvijamo nojevo pašteto, izdelke iz mletega mesa ter več okusov suhe salame. Ustvarjamo kakovost in zdrav življenjski slog.

K temu lahko pripomorete tudi vi in vest razširite tudi med vaše bralce, poslušalce in gledalce.

Hvala za vaše zanimanje, priporočamo se za dober glas v vaših medijih.

S pozdravi,

Barbara Tomše Ferenčak in Vinko Ferenčak

Ljubljana, maj 2017

1. Vir: http://pubs.sciepub.com/jfnr/2/6/6/

2. Reference: Kistner C. et al. Strauße Zucht, Haltung und Vermarktung. E.U. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart

2003. ISBN 3-8001-4587-1.

8. 6. 2017

Avtor

Administrator