V sklopu mednarodnega projekta Erasmus+ te dni na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor (SŠGT Maribor) gostuje priznani grški chef Stelios Fanourakis, specialist za tradicionalno in sodobno grško kulinariko s Krete. To je že drugi obisk cenjenega kuharskega mojstra na šoli, kjer svoje bogato znanje predaja dijakom skozi praktično izobraževanje in kulinarične delavnice.

Maribor, 14. januar 2025 – V sklopu mednarodnega projekta Erasmus+ te dni na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor (SŠGT Maribor) gostuje priznani grški chef Stelios Fanourakis, specialist za tradicionalno in sodobno grško kulinariko s Krete. To je že drugi obisk cenjenega kuharskega mojstra na šoli, kjer svoje bogato znanje predaja dijakom skozi praktično izobraževanje in kulinarične delavnice.

Praktične delavnice in izmenjava znanj 

V sklopu delavnic, ki so namenjene spoznavanju grške kuhinje, so primerjali oljčna olja s Krete in slovenske Istre. Danes nadaljujejo s praktičnim kuhanjem grških specialitet. Delavnice bodo z dijaki potekale vse do petka, potekala pa bo tudi delavnica za širšo javnost, ki se želi učiti od grškega kuharskega chefa. Sodelovanje s chefom Fanourakisom je del širšega programa šole, ki vključuje mednarodne projekte za izmenjavo znanja in izkušenj. Povezali so se tudi z lokalnimi gostinci in v sodelovanju z restavracijo Fudo v četrtek pripravili grški večer, ki je bil razprodan v enem dnevu. 

Ravnatelj SŠGT Maribor, Dušan Erjavec, je ob poudaril pomen sodelovanja s priznanimi strokovnjaki, ki prinesejo znanje in svoje lokalne tradicije. Istočasno pa spoznavajo naš svet, olja, vina, kulinariko in so najboljši glasniki vsega, kar ponuja naša država. Ob tem pa dobijo dijaki najboljšo priložnost, da iz prve roke spoznajo, kaj pomeni delo z priznanimi chefi in  uvid dinamiko dela, ki vlada v kuhinjah top restavracij po svetu. »Moram reči, da je naš gost iz Grčije že praktično član našega kolektiva, ki bo tako učiteljem kot dijakom predajal svoje bogato znanje z otoka Krete. Tja bomo še v tem šolskem letu organizirali tudi približno mesečno izmenjavo, kamor bomo napotili 6 do 8 dijakov.«, je o uspešnem izvajanju projekta Erasmus+ ter gostovanju Grka na SŠGT Maribor povedal ravnatelj. 

Tovrstna izobraževanja, mednarodne izmenjave, nova znanja in spoznavanje različnih kultur, kulinarik in navad po svetu, pa so le delček tistega, kar dijaki na SŠGT Maribor pridobijo. Obiski vrhunskih chefov so pomemben del prizadevanj šole za dvig kakovosti izobraževanja in priprave dijakov na uspešno kariero v gostinstvu in turizmu. na dvig kakovosti gostinske in turistične ponudbe v regiji, kar je ključno za njen nadaljnji razvoj.

Sodelovanje med izobraževalnimi institucijami 

Direktorica Višje šole za gostinstvo in turizem Maribor, Mojca Polak, je izpostavila pomen sinergije med srednjo in višjo šolo. Dijaki na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor pridobijo temeljna znanja, ki jih lahko na višji strokovni šoli nadgrajujejo in razvijajo naprej. Takšna sodelovanja spodbujajo izmenjavo znanj, inovativnost in ustvarjalnost mladih. Skupaj s vsemi predstavniki slovenskih šol, ki delujejo na področju turizma, bodo ustanovili konzorcij ter podpisali manifest o pomembnosti poklicev v gostinstvu in turizmu, s katerim bodo krepili zavest in pozitivno podobno tovrstnih poklicev. 

Pomen sodelovanja v širšem kontekstu je poudaril tudi direktor Zavoda za turizem Maribor, Jure Struc: »V turizmu je podobno kot pri nogometu, dokler je ekipa uigrana in igralci usklajeni, so na vidiku tudi rezultati. Ta zgodba se pri nas začne na Srednji šoli za gostinstvo in turizem, nadaljuje na višji šoli in v praksi pri gostincih. Z vključevanjem vrhunskih strokovnjakov, kot je chef Fanourakis, gradimo temelje za razvoj gostinske in turistične industrije v naši regiji.« Kar potrjujejo številne nagrade za Maribor, ki je med drugim zelene destinacija, ena izmed najboljših kulinaričnih destinacij. Že 3 leta pa v Mariboru poteka Žametne večerje med vinogradi, edinstven gastronomski dogodek v organizaciji Zavoda za turizem Maribor, Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem (VSGT) Maribor, Srednje šole za gostinstvo in turizem (SŠGT) Maribor, Biotehniške šole Maribor ter podjetja Factumevent.

Delavnice kot most med teorijo in prakso

V sklopu kulinaričnih delavnic so na SŠGT Maribor že primerjali oljčna olja s Krete in slovenske Istre, nadaljevali pa bodo s pripravo tradicionalnih in sodobnih grških jedi. Chef Stelios Fanourakis je izrazil hvaležnost za toplo dobrodošlico in poudaril, kako pomembno je prenašanje kulinarične kulture na mlade generacije. 

»Zelo sem hvaležen ravnatelju, da me je ponovno povabil – tukaj se počutim kot doma. Moj namen je deliti našo kulinarično kulturo, tradicije in navade dijakom, da iz njih vzamejo najboljše.« je povedal Fanourakis, ki je s svojim delom navdušil tako učitelje kot dijake. Vsako leto obisk posvetijo eni temi, lani so spoznavali grško kuhinjo na splošno, letos je fokus na olivnih oljih. Za drugo leto pa grški kuharski mojster napoveduje delavnice in predavanja na temo Zero waste v vrhunskih restavracijah. 

Šola kot stičišče vrhunskih strokovnjakov 

SŠGT Maribor pa že načrtuje nove projekte v katerih se bodo še naprej povezovala z uglednimi strokovnjaki iz regije in širše. Naslednji mesec bo šola gostila Davida Skoko, priznanega mojstra ribjih jedi iz hrvaške Istre, ki je s svojimi delavnicami že lani navdušil dijake in Mariborčane. Ravno takšni obiski, po besedah ravnatelja Erjavca, predstavljajo neprecenljivo dopolnitev izobraževalnega procesa in dodaten doprinos šole v lokalno skupnost. 

VIR: Srednja šola za gostinstvo in turizem Maribor, foto: Mediaspeed