Oglasno sporočilo. Prvič v zgodovini je na enem najuglednejših slovenskih vinskih ocenjevanj eno vino prejelo vseh 100 možnih točk. Prav to vino nas je čakalo na koncu obiska ene največjih slovenskih vinskih kleti.

“Prepričani smo, da ste za Puklavec Family Wines že slišali. Zagotovo ste vina te blagovne znamke vsaj že videli na trgovskih policah. Ampak kako dobro pravzaprav poznate njihova vina? Ali veste kaj oziroma kdo stoji za njimi?”

Sprejem z mehurčki 

Naše raziskovanje se je začelo na sedežu podjetja Puklavec Family Wines, kjer se nahaja njihova vinoteka in degustacijska dvorana ter vinska klet, v kateri nastajajo njihova večkrat nagrajena vina. 

“Naš glavni enolog bo takoj z vami. Vam smemo ponuditi penino, medtem ko čakate?” 

Za začetek smo tako poskusili penino iz njihove ekskluzivne linije Seven Numbers, ki je izbrana iz najboljših leg njihovih vinogradov. Pridelana je po klasični metodi iz sort modri pinot, chardonnay in šipon. Čeprav gre za zrelejšo penino, nas v ustih prijetno osveži in vzbudi zanimanje, kaj vse še nas čaka med obiskom kleti. Obetaven začetek je hitro pokazal, da za vrhunskimi vini stoji skoraj stoletje dolga zgodba.

Od vizije davnega leta 1934 do mednarodnih uspehov 

Začetki kleti segajo v leto 1934, ko je Martin Puklavec začel s svojim vinarskim poslanstvom. Želel je ustvarjati vrhunska vina in jih deliti s svetom. To tradicijo je nadaljeval njegov sin Vladimir, ki je leta 2009 prevzel vodenje kleti. A s prevzemom podjetja se ni osredotočil samo na vino, svojo vizijo je usmeril tudi v prihodnost regije. Pod njegovim vodstvom je nastalo več kot sto delovnih mest v lokalnem okolju, skupnost pa se je pričela razvijati skupaj z vinsko kletjo. Danes podjetje vodi Vladimirjeva hči Tatjana, ki s svojo predanostjo nadaljuje vizijo, ki jo je začel njen dedek – ustvarjati vina, ki pričajo o trdem delu in ljubezni do vinogradniške tradicije. 

Puklavec Family Wines v zadnjih letih dosega odmevne uspehe tako na domačih kot na tujih tleh. Na ocenjevanju Vino Slovenija Gornja Radgona so večkrat prejeli naziv Vinar leta, in sicer za leta 2014, 2016, 2018 ter trikrat zaporedoma za leta 2020, 2021 in 2022. Mednarodno se lahko pohvalijo tudi z nazivom najboljšega pridelovalca za Slovenijo. V letu 2024 so ta laskav naziv prejeli na mednarodnem tekmovanju AWC Vienna, leta 2025 pa so si ga prislužili še na Mundus Vini.

Eden izmed njihovih najnovejših dosežkov je doseženih popolnih 100 točk na Vino Slovenija Gornja Radgona. Prvič v zgodovini tega ocenjevanja se je zgodilo, da je bilo neko vino ocenjeno z vsemi možnimi točkami. Gre za arhivsko vino laški rizling, pozna trgatev, letnik 1993. Še posebej ponosni so, da je bilo isto vino tudi mednarodno nagrajeno, saj je na prestižnem mednarodnem tekmovanju Decanter dobilo platinasto medaljo – najvišji možni dosežek na tem ocenjevanju. 

Bela vina so srce Štajerske Slovenije 

Glavni enolog vinske kleti Puklavec Family Wines, Luka Radiček, nam pove, da na 470 hektarjih vinogradov pridelajo 98 % belih vin. V njihovem sortimanu poleg belih mirnih vin najdemo tudi penine, pridelane tako po klasični kot po charmat metodi.

Fokus kleti Puklavec Family Wines je na sortah, ki na območju Štajerske najbolje uspevajo – in imajo tudi največji potencial. V njihovih vinogradih najdemo sivi pinot, beli pinot, laški rizling, renski rizling, sauvignon in rumeni muškat, pa tudi lokalno posebnost šipon. Grozdje večinoma še vedno pobirajo ročno. V sezoni trgatve jim na pomoč priskoči okoli 120 ljudi, da lahko grozdje oberejo pravočasno. Strojno pobiranje uporabljajo v vinogradih, kjer teren to omogoča. Pri legah, namenjenih najbolj kakovostnim linijam pa je grozdje strogo ročno trgano in pravijo, da bo tako tudi ostalo. 

“Sorta, ki je trenutno pridelamo največ, je sauvignon. Vedno bolj pa se osredotočamo na šipon. Čeprav ne gre za slovensko avtohtono sorto, je vseeno lokalna posebnost, s katero mislimo, da smo lahko konkurenčni tudi v tujini. Proti svetovno uveljavljenim sortam, je težko tekmovati, saj je konkurenca res velika. Šipon je po svetu manj zastopan, iz njega pa lahko pridelaš prav vse, od svežega mirnega vina do zrelega, zaradi višjih kislin pa se odlično obnese tudi v peninah,” doda glavni enolog.

Gremo “gor” v klet 

Po sprejemu v vinoteki smo z obiskom nadaljevali v vinski kleti. Čeprav ob tem vsi pomislimo, da se bomo v klet spuščali navzdol, v tem primeru ni bilo tako. Klet Puklavec Family Wines je zgrajena v edinstveni okrogli obliki in v petih nadstropjih. Nadstropje na vrhu je bilo nekoč namenjeno stiskanju grozdja, v drugem so bili betonski tanki, namenjeni fermentaciji, v tretjem in četrtem je vino zorelo v hrastovih sodih, v petem pa se je stekleničilo. Radiček razloži, da so nekoč tak sistem načrtovali z namenom, da so lahko vino pretakali iz enega nadstropja v drugega brez uporabe črpalk. 

“Kmalu bomo začeli vzorčiti grozdje, da vidimo, kje smo s parametri. Trenutno predvidevamo, da se bo trgatev začela okoli 20. avgusta,” pove na poti do kleti. 

Čisto na vrhu kleti se še danes nahaja predelovalni prostor, kjer najdemo stiskalnice grozdja, pa tudi vinifikatorje – posebno opremo, namenjeno maceraciji grozdja. Pokrit zunanji prostor pred vhodom je namenjen prevzemu grozdja od kooperantov. Tam najdemo tudi dve strojni sortirnici grozdja, ki služita vsaka svojemu namenu. Prva deluje na sistem spirale, druga pa na vibracije. Za ročno trgano grozdje iz najboljših leg se vedno poslužujejo druge sortirnice, saj je veliko bolj nežna in ne poškoduje grozdne kožice. 

Fermentacija mošta danes poteka v halah, ki se nahajajo blizu stiskalnic. Po končanem vretju vino zori v tankih iz nerjavečega jekla, ki so opremljeni vsak s svojim hladilnim sistemom.

Tretje nadstropje ostaja rezervirano za lesene sode 

Pri Puklavec Family Wines vsa vina nastajajo s točno določenim namenom. Že pred samo trgatvijo se odločijo, za kakšen stil vina bodo uporabili določeno sorto in lego. Njihova najboljša vina zorijo v 225, 500, 1000 in 2000-litrskih hrastovih sodih. Nekoč so njihovi sodi izgledali precej drugače kot danes, bili so veliko večji. Nekaj so jih ohranili, a jih že nekaj časa več ne uporabljajo. 

“Za linijo Seven Numbers pri sauvignonu delamo blend. To pomeni, da 80 % vina zori v nerjavečem jeklu, 20 % pa dodamo vina, ki je zorelo v hrastovih sodih. Želimo, da je tudi sauvignon iz naše premium linije še vedno svež in sortno tipičen z dodatkom zrelejše note. Za isto linijo pa na primer šipon polnimo 100 % iz hrastovih sodov,” pove Radiček.

Kjer zorijo penine 

V najnižjih nadstropjih najdemo prostor, namenjen zorenju penin v steklenicah. Tiste, pridelane po klasični metodi, so naložene v zaboje, kjer zorijo najmanj 9 mesecev. Steklenic že dolgo več ne obračajo na roke. Namesto tega steklenice obračajo kar v zabojih. 

To počnejo s pomočjo posebnega avtomatskega stroja, ki zaboj uklešči in ga prične obračati po posebnem programu. Posamezen zaboj stroj obrača kar 5 dni. Ko je program končan, morajo biti steklenice obrnjene na glavo, da so pripravljene na degožacijo. 

“Degožacija je postopek, pri katerem zamrznejo usedlino kvasovk v vratu steklenice, da jo lahko odstranijo.” 

V najnižjem nadstropju se zraven laboratorija nahaja tudi prostor, kjer zorijo penine po charmat metodi. V prostoru imajo 13 tankov pod tlakom, ki se uporabljajo ravno za ta namen.

Arhiva kliče po odkrivanju 

Pri Puklavec Family Wines se ponašajo z največjo arhivsko kletjo v Sloveniji, kjer se skriva več kot 250.000 steklenic njihovih najboljših vin. V njem je zbrano delo 13 enologov, ki so skozi desetletja ustvarjali zgodbo vinske kleti. Zbirko skrbno negujejo, dopolnjujejo in ohranjajo že od leta 1959 naprej. Glavni enolog pravi, da vsa vina pokušajo enkrat na leto in tako spremljajo njihovo kakovost. Z arhivsko kletjo ni malo dela, ko odslužijo svoj čas, je potrebno tudi zamenjati plutovinaste zamaške na steklenicah. To je treba storiti nekje na 10 do 15 let. 

Arhivska vina se dajo pri njih tudi kupiti. Na voljo so po predhodnem povpraševanju, kar pomeni, da si lahko za rojstni dan privoščite tudi steklenico svojega letnika, v kolikor je seveda na voljo. 

“Najstarejše vino iz arhivske kleti Puklavec Family Wines je sauvignon, letnik 1956, ki ni na prodaj, saj ga je ostalo manj kot 30 steklenic.”

Zidanica med slikovitimi terasami 

Obisk pri Puklavec Family Wines se ni zaključil z ogledom njihove vinske kleti. Nadaljevali smo ga na Zidanici Malek, ki stoji na vinski cesti med Jeruzalemom in Svetinjami, umeščena med čudovitimi terasastimi vinogradi.  

Zidanica Malek je ena izmed tipičnih slovenjegoriških zidanic, ki so jih v preteklosti imeli bogati lastniki vinogradov. Ime Malek izhaja iz nemške besede Maylegg, Maleck ali Malegg, ki ima dva pomena. Prvi je na robu hriba stoječ grad, drugi pa kraj, kjer so opravljali sodbe.

V notranjosti več kot 350 let stare zidanice se nahaja velikanska stara preša, kjer je nekoč potekal celoten proces pridelave vin – od stiskanja grozdja, do zorenja v kleti. Grozdje so tam lahko prešali tudi kmetje z okoliških kmetij. Seveda si je gospodar od tega vzel svoj delež. V kleti se še danes nahajajo leseni sodi, v katerih vina sicer več ne zorijo, ostaja pa majhen kotiček, kjer se za železnimi vrati skriva nekaj arhivskih vin. V hišni kapeli zidanice je ohranjena tudi freska Marijinega vnebovzetja iz prve polovice 18. stoletja.

Degustacija z razgledom 

Na Zidanici Malek ponujajo vodene oglede zidanice in degustacije vin ob lokalnih dobrotah, priporočljivo pa je da se predhodno naročite. Za skupine je rezervacija potrebna vsaj 1 dan vnaprej. Tudi mi smo se odločili preizkusiti njihove dobrote, ob čemer smo še uživali v čudovitem pogledu na njihove vinograde. 

Po ogledu stare preše in vinske kleti – v katero smo tokrat šli dol in ne gor – smo se ustalili na terasi, kjer smo lahko okušali vina Puklavec Family Wines. 

Za uvod nas je pričakala rosé penina iz linije Seven Numbers, narejena po klasični metodi iz sorte modri pinot. Navdušila je s svojo svežino in obenem zrelejšimi notami, ki so še dolgo ostale v pookusu.

Ob narezku z lokalnimi dobrotami smo degustacijo nadaljevali s šiponom, letnikom 2021, prav tako iz linije Seven Numbers. Navdušila nas je že njegova zlato rumena barva in njegov vonj – saden, poln, z nežnimi notami lesa. Na okus je bil prijetno osvežujoč in poln, višje kisline so se odlično ujemale s prleško tunko, bučnim pestom, ocvirki in drugimi dobrotami na krožniku. 

Nadaljevali smo s posebnostjo kleti Puklavec, ki prav tako spada v isto linijo. Gre za Cuvée 34, letnik 2021 – vino, posvečeno tradiciji, družini in spoštovanju do regije. Barva je zlata z odtenkom zelene, na vonj je zrel, z notami, ki spominjajo na suho sadje. Tudi okus ne razočara, saj je bogat in se prav tako odlično ujema s prleško kulinariko kot njegov predhodnik, šipon.

“Posebnost Cuvéeja 34 je, da so v njem združena samo najboljša vina iz posameznega letnika. Gre za zvrst iz sort laški rizling, renski rizling, beli pinot, sivi pinot, chardonnay in sauvignon. A če katera izmed sort ne zadostuje kriteriju, je v zvrst ne vključijo. In tako kot je značilno za vsa vina iz te prestižne linije, ga ne pridelajo vsako leto. Pridelajo ga samo v letih, ko kakovost grozdja zadostuje najboljšemu.” 

Kot predzadnji vzorec smo poskusili polsladki rumeni muškat iz linije Jeruzalem Ormož. Na vonj je bogato aromatičen in tipično muškaten, kot se za vina tega stila spodobi. Jasno so zaznavne tudi citrusne note in čeprav je vino polsladko, preseneti s prijetno, osvežujočo kislino in srednje dolgim pookusom.

Za konec so nas postregli z njihovim najbolje nagrajenim vinom v tem letu – in da, gre za njihovo arhivsko vino laški rizling, pozna trgatev, letnik 1993. Navduši že prodorna barva, kot tekoče zlato, z rahlim pridihom zelene. Njegov zrel vonj navduši z notami medu, suhega sadja in prisotnostjo žlahtne gnilobe, okus pa te note samo še potencira. To je vino, ki ga lahko spijete namesto sladice, njegov dolg pookus pa ostaja v spominu še ure. Potrjujemo, da si je teh 100 točk in platinasto medaljo resnično zaslužil. 

Utrinki našega obiska vas čakajo v fotogaleriji. Če se vam ob prebiranju članka še niso razdražile brbončice, se vam bodo ob pogledu na fotografije zagotovo. 

Minister za zdravje opozarja: “Prekomerno uživanje alkohola škoduje zdravju.”   

vir: https://maribor24.si/